Küche und Kochen

Arbeitsfläche ordnen

• Teilen Sie die Arbeitsfläche in Zonen: Vorbereiten, Kochen, Anrichten – und arbeiten Sie immer in derselben Richtung.
• Stellen Sie Zutaten vor dem Kochen auf ein Tablett. Was verbraucht ist, kommt auf die andere Seite. So wissen Sie jederzeit, was schon im Topf ist.
• Legen Sie Messer immer an dieselbe Stelle, mit der Klinge von sich weg. Spülen Sie Messer sofort ab, statt sie ins Spülwasser zu legen.
• Nutzen Sie Kontrast: ein helles Schneidebrett für Brot oder Fleisch, ein dunkles für Zwiebeln, Käse oder Kartoffeln.

Herd und Backofen sicher bedienen

• Markieren Sie wichtige Reglerstellungen mit tastbaren Klebepunkten, etwa „aus“, mittlere Hitze und höchste Stufe.
• Denken Sie das Kochfeld wie ein Ziffernblatt: Platte „vorne links“ ist immer dieselbe. Setzen Sie Töpfe mittig auf, bevor Sie die Platte einschalten.
• Ein Induktionskochfeld erhitzt nur den Topf und schaltet sich bei vielen Modellen ab, wenn kein Topf erkannt wird. Touch-Bedienfelder sind allerdings schwer ertastbar – vor dem Kauf ausprobieren oder auf Geräte mit Drehknebeln achten.
• Drehen Sie Pfannenstiele zur Seite, damit Sie nicht daran hängen bleiben.
• Lange Ofenhandschuhe schützen auch die Unterarme. Ziehen Sie das Backblech zum Prüfen ein Stück heraus, statt in den heißen Ofen zu greifen.
• Viele Herde, Backöfen und Mikrowellen lassen sich mit Sprachausgaben nachrüsten; Spezialanbieter für Blindenhilfsmittel beraten dazu.

Eingießen, Messen und Wiegen

• Beim Eingießen kalter Getränke einen Finger knapp über den Glasrand halten. Für heiße Getränke gibt es Flüssigkeitsstandanzeiger, die piepen oder vibrieren, sobald die Tasse fast voll ist.
• Sprechende Küchenwaagen sagen das Gewicht an; mit der Tara-Funktion wiegen Sie mehrere Zutaten nacheinander in derselben Schüssel.
• Messlöffel und Messbecher mit tastbaren Markierungen oder in verschiedenen Größen erleichtern das Dosieren.
• Für Fleisch hilft ein Thermometer mit Sprachausgabe. Kurzzeitwecker und Timer stellen Sie am einfachsten per Sprache über das Smartphone oder einen smarten Lautsprecher – dort laufen auch mehrere Timer gleichzeitig.

Vorräte und Gewürze organisieren

• Sortieren Sie Gewürze alphabetisch oder nach Häufigkeit und markieren Sie sie mit Braille-Etiketten, Großdruck oder einer unterschiedlichen Zahl von Gummiringen.
• Füllen Sie Vorräte in unterschiedlich geformte Dosen um – so erkennen Sie Reis, Nudeln und Mehl am Behälter.
• Geben Sie Fächern im Kühlschrank feste Aufgaben, etwa oben Milchprodukte, unten Gemüse. Reste kommen immer an denselben Platz.
• Unbekannte Packungen lassen sich mit einer App wie Seeing AI über den Barcode oder mit der Kamera-Texterkennung bestimmen.

Lernen und ausprobieren

Viele Techniken – vom sicheren Schneiden bis zum Braten – werden im Training für Lebenspraktische Fähigkeiten vermittelt. Hilfsmittel wie sprechende Waagen können Sie bei Blinden- und Sehbehindertenvereinen oder Fachhändlern oft vorab testen. Ausführliche Erfahrungen und Quellen finden Sie im Ratgeber Selbstständig kochen mit Sehbehinderung.